我食用生姜（老姜）的具体办法是：

　　选购新鲜老姜，洗净去皮去掉霉烂和虫蛀部分。切成两种形状，一种是纸样薄的姜片，另一种是切成碎细姜末，现吃现切，不要一次切很多，防止姜的水分蒸发掉。

　　食用方法有两种：

　　一是含嚼生姜片：每日早晨起床后饮一大杯温热水（500毫升）后，把四五片生姜放到嘴里先含四五分钟再边嚼边含四五分钟，让姜辣味放在口腔内散发，扩散到胃肠内、鼻孔外，直到姜辣味散尽再咽下去。既治胃病又预防感冒，还抗衰老。因生姜能祛胃寒，姜辣素能刺激胃肠神经末梢，增强胃肠蠕动，所以，常食老姜能促进消化吸收。

　　二是佐餐用生姜：把切得细碎的生姜末加上佐料，当小菜食用，亦可将此姜末放到菜汤、米粥、米饭中食用，以减少辛辣味儿。注意事项：每天食用生姜不要超过20克。俗话讲：“早晨吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”，所以，晚上就不要食用生姜了。

　　点评

　　周瑞海先生撰文谈了自己内服生姜治愈慢性胃炎的切身体会，很合乎实际，颇具参考价值。

　　生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，其性温而味辛，归肺、胃、脾经，功能发汗解表，温中散寒，温肺化痰，降逆止呕，并可解毒。本品常用于治疗风寒感冒、内寒腹痛、呕吐泄泻、肺寒痰饮喘咳，亦可解鱼蟹与鸟兽肉类等食物中毒。

　　生姜含挥发油，其主要成分为姜酮、姜醇和姜烯等，又含红姜辣素等辛辣成分。现代药理实验表明，生姜能解热抗炎、镇静镇痛。对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌，伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等有显著的抑制作用；动物口服生姜煎剂，可促进胃酸及胃液的分泌，并对胃黏膜损伤有保护作用。临床用药亦表明，运用生姜治疗慢性胃炎的确有良效。

　　生姜既可单用，又可与其他药物组成复方；既可外用，又可内服。外用取生姜适量捣碎或切片，用来敷贴、涂擦或热熨患处。内服每次取生姜3克～10克，一般为煎服或捣汁冲服；口中嚼服也是可以的，但一定要将生姜彻底清洗干净，每次嚼服最好不要超过3克，每天嚼服3～5次也就可以了。服药时间以早晨和白天为宜，因生姜辛温燥热，刺激性很大，故夜晚不宜服用。

　　生姜性味辛温，适宜于外感风寒及脾胃虚寒腹泻等患者服用，凡阴虚内热、表虚自汗及热盛之人忌服。生姜又不可大量服用，因为大量生姜挥发油能引起口干、喉痛，吸收后由肾脏排泄，将会刺激肾脏发炎，故生姜亦不可多服滥服。