图：饼皮可以加入抹茶粉或杞子浓汁或甘笋汁，造成颜色漂亮又具食疗功效的草饼
编者评按：云山草饼用料简单，食疗目标明确，针对脾虚不能运化的人群。饼皮用茯苓与淮山（山药）磨粉融合糯米粉、面粉和粘米粉，皆为健脾益胃之物；红枣茸作?，则具补血和胃之效。作者更针对香港人紧张忙碌常致的失眠；饮食过量出现糖尿病患愈趋年轻化的情况，为这味云山草饼的成份作「解读」──
茯苓：味甘、淡、性平；利水渗湿，健脾宁心，含茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白质、麦角甾醇、脂肪、卵磷脂、胆碱、组胺酸。茯苓具利尿作用，能增加尿中钾纳氯等电解质排出，此外，还有镇静和降低血糖作用，归心肺肾、膀胱经，若脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力等，寒热虚实均可食用，并可增强免疫降血糖抗溃疡，抗肿瘤，保肝，抗放射，抗菌。
淮山：味甘、性平；入脾肺肾经，能补脾益胃，益肺养阴，补肾益精，《神农本草经》将山药列为上品，兼具药用及食疗的用途，分成生品及干品两种，皆能清虚热，改善肠胃功能及提高免疫力。对于精神不振，疲倦，消渴，慢性咳嗽，食欲减退，泄泻久痢，许多糖尿病者也常服用山药以调节血糖。
红枣：味甘、性温；归脾、胃经能补中益气，养血安神，并有健胃养脾，治咳润肺，生津安眠，增强心肌收缩力等功用，还可缓和具有剧烈性或毒性的中药，以降其副作用。更可调节妇女经期的血气不调，气血虚弱，失眠，睡眠品质不好，食欲不振又大便稀软，疲倦乏力等症状，而近代医学则发现，以水煎服红枣配芹菜根，有降低血清胆固醇的功效。
麦芽糖（饴糖）：味甘温；归脾、胃、肺经、能补中缓急，润肺止咳，解毒，用于脾胃虚弱，少食乏力，腹痛，中寒呕不能食，便秘，并能促进淀粉性食物的消化。
糯米粉：味甘温；归脾、胃、肺经、补中益气、暖脾胃，止泻止汗，缩尿，用于脾胃虚弱，纳呆，便溏，腹泻，气虚自汗，体倦乏力。
面粉：味甘、微凉；归心、脾、胃、肾经，能养心益脾，除烦止渴，利小便，含淀粉，蛋白质，脂肪，粗纤维、维生素B等。
粘米粉：味甘、平；归脾、胃经，能益脾和胃，除烦渴，用于脾胃虚弱，食欲不振，消瘦乏力，泄泻并能调和胃气。含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1及B2，和少量矿物质。
制法
（1）云苓、淮山磨成粉。
（2）红枣蒸熟，去皮核，搓成蓉，成馅料。
（3）所有材料（除红枣外）加水和匀，隔水蒸熟（边蒸边搅至熟透搓成软糯饼皮），包入馅料，揉成饼型。
注：茯苓始载于《神农本草经》，为多孔菌科真菌，茯苓的菌核，多寄生于松树根上，野生或栽培。《医学衷中参西录、药物》：茯苓若入煎剂，其切作块者，终日煎之不透，必须作薄片，或捣为末，方能煎透。
云山草饼
组成：云苓（茯苓）、淮山（山药）、红枣、麦芽糖、糯米粉、粘米粉、面粉。
功效：健脾渗湿，调中止泻。
适宜：脾虚，便溏乏力，面色萎黄，慢性病康复期。
禁忌：便结腹胀者慎食。