再过几天就是“白露”了。典型的秋季气候，其特点为干燥、气温多变，是多种疾病的好发季节，尤其是肠道细菌感染而造成的胃肠功能紊乱和腹泻比较多见，各种胃病、皮肤病也容易复发，此时的饮食要顺应时令，既要防燥又要保护好肠胃。

　　●五彩藕丝

　　原料：嫩藕250克，水发木耳50克，青椒一个、胡萝卜丝适量。

　　做法：

　　1、嫩藕切成薄片，水中浸泡待用，青椒切小块。

　　2、水开，先放入藕片焯透，再放木耳焯一下，一起放入凉水，再捞出。

　　3、油五成热，投入姜丝、葱末、虾皮煸炒出香味，放入藕片、青椒、木耳、胡萝卜丝、煸炒，再加入盐、白糖、白醋、香油炒匀即可。

　　营养及功效：藕富含维生素C、食物纤维，含糖量不高，对肝炎、糖尿病、便秘都十分有利，生吃能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，滋阴益血，对防治秋燥有独特的效果。

　　提示：

　　1、立秋过后的鲜藕脆嫩多汁，甜味浓郁，药用价值高，早在清咸丰年间就是御膳贡品。

　　2、煮藕不宜用铁锅，引起化学反应使藕变黑降低营养功效。

　　●时令三鲜

　　原料：土豆、茄子、青椒，量平均（够一盘就行），肉末适量。

　　做法：

　　1、土豆、青椒切块，茄子滚刀块比土豆稍大。

　　2、油热，下土豆、茄子炸3分钟左右，下青椒在油中焯一下即可。

　　3、锅内留热油，把葱花、蒜茸、肉末煸香，倒入土豆、茄子、青椒、加生抽、黄酒、鸡精、盐、适量水（有荤汤最好如排骨汤，猪脚汤）猛火烧1分钟，用少许湿淀粉勾芡即可。

　　营养功效：土豆营养丰富有和胃调中、健脾益气、消炎解毒，可用于胃病和十二指肠溃疡、习惯性便秘、慢性胆囊炎、皮肤湿疹、减肥美容等。

　　提示：

　　1、土豆是我国北方过冬的主要蔬菜之一，一些国家称土豆为“蔬菜之王”，吃法很多，蒸、煮、闷、炸，西餐中也多用土豆做菜和主料。

　　2、土豆、茄子、青椒组合一起是一道不失时令的营养菜，东北人称“地三鲜”。

　　●番茄鲫鱼

　　原料：鲫鱼一条，番茄一个。

　　做法：

　　1、把鲫鱼面划两刀，番茄去皮切成小块。

　　2、把鲫鱼两面煎黄取出，留少许热油。

　　3、投入姜片、葱段煸香，放入鲫鱼，烹入料酒，加番茄、生抽、盐、白糖、添适量水烧开，改小火烧熟，加少许蒸鱼豉油即可。

　　营养功效：鲫鱼含优质蛋白质，温中和胃、滋阴补肾、补脑健脾，对久病体虚、慢性胃炎、肝硬化、糖尿病、高血压、肝肾病、产妇等有滋补作用。

　　提示：

　　1、鲫鱼与猪肉同食，易生痈疽；与猪肝同食，加重过敏体质者的过敏反应。

　　2、死后久放的鲫鱼营养价值低，食后容易得病。

　　●栗子鸡

　　原料：净嫩鸡250克、熟栗子200克，香菇适量。

　　做法：

　　1、鸡肉斩成小块，用酱油、料酒、白糖略腌入味。

　　2、油热，放葱段、姜片、蒜茸煸香后倒入鸡块煸散，下栗子、香菇，烹入酱油、料酒，加适量水、白糖、精盐、蚝油烧熟，加入胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡淋上香油即可。

　　营养功效：栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、多种营养素，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，对老年肾虚、大便溏泻更为适宜。

　　提示：

　　1、栗子一次食量不宜过多，消化不良、湿热较重浮肿者不宜食用。

　　2、栗子不宜与牛肉同食。