色彩艳丽的蔬菜对防癌作用极佳。因此，可选择几样爽口，而又赏心悦目的蔬菜餐前开胃。

　　如：心里美萝卜、青萝卜切成细丝放点醋和糖，或切成块直接食用。

　　胡萝卜去皮生食。番茄拌白糖或空口吃。黄瓜切条生食。

　　也可将几样蔬菜切块放在一起，有红有绿，开心开胃。